カフェインが蒸散するかぐわしい一杯のコーヒーは、疲れた身体と心の鎮静剤である。だがそれだけではいけない。そこには孤独を包む位置がなければならないし、カップルが大手を振るシートがなければならない。そしてそこには静かな音楽が流れ、光は心良いルクスで調節されなければならない。現代人はムードに敏感だ。そんな時代の要請によって生まれたのが純喫茶でもあろうか。健全で、ロマンチックで、豪華で経済的で、そんなアンチテーゼがムードを醸し出すのである。